Περιγραφή
Στη φύση, το σταμναγκάθι συναντάται σε δυσπρόσιτα σημεία των βουνών ή σε βράχια κοντά στη θάλασσα, ενώ μπορεί να φτάσει σε ύψος έως 20 εκ. Ανθίζει από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο και τα άνθη του είναι ερμαφρόδιτα, καθώς διαθέτουν τόσο αρσενικά όσο και θηλυκά όργανα, ενώ επικονιάζονται από τις μέλισσες.
Το σταμναγκάθι έχει χαρακτηριστική πικρή γεύση και μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή βραστό ως σαλάτα, με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και λεμόνι. Χρησιμοποιείται επίσης σε διάφορες συνταγές, συνδυασμένο με κρέας ή ψάρι.
